El Itinerario de la Sidra

Los secretos de la sidra


Feve pone en marcha el último fin de semana de septiembre una nuevo propuesta turística denominada “El Itinerario de la Sidra”. Son viajes de un día de duración a bordo del tren “Estrella del Cantábrico” que realiza la ruta Gijón-Nava-Villaviciosa-Tazones, y que incluyen, además del viaje el tren, visitas a emblemáticos monumentos y espectaculares paisajes, degustación de la gastronomía típica de la zona, y, cómo no, una enriquecedora inmersión en los secretos de la sidra.

Se lee en libros de historia que hace casi 2100 años el emperador romano Plinio consignó al entrar en Asturias que la bebida típica de ese lugar era la sidra, que entonces se llamaba “zytho”. En esos mismos libros se puede leer también que ese maravilloso néctar lo consumieron celtas, egipcios, bizantinos, o griegos. En lo estrictamente asturiano, los primeros testimonios documentados sobre la sidra datan de la recta final del siglo VIII, destacando por ejemplo la mención que se realiza en el testamento de Fakilo (año 793) que se guarda en el archivo catedralicio de Oviedo, en el que se indica la existencia de importantes pomaradas en el territorio de Colunga. Por último, fuera ya del territorio asturiano, algunas que otras curiosidades más como por ejemplo que el primer presidente de los EEUU, George Washington, era un ferviente consumidor de sidra; o que por ejemplo se produce sidra en la ciudad mexicana de Zacatlán, o en las provincias argentinas de Río Negro y Santa Fe, o en las chilenas Valdivia y Osorno.

Son esos algunos de los secretos de la sidra que se pueden descubrir en el sugerente “Itinerario de la Sidra” que Feve pone en marcha con el tren “Estrella del Cantábrico” durante el último fin de semana de septiembre y el primero de octubre. Así se acordó en la última edición del Feria Internacional de Muestras de Asturias celebrada en Gijón donde se firmó un acuerdo con la Mancomunidad de la Comarca de la Sidra para el desarrollo turístico de esa zona que conforman los Concellos de Bimenes, Cabranes, Colunga, Sariego, Villaviciosa y Nava, capital de esta comarca.

Estos viajes tienen precisamente en Nava uno de sus referentes en tanto que allí se visita el Museo de la Sidra, verdadera atalaya de esta cultura más que tradición que como se dijo forma parte del código genético asturiano. En ese recinto de Nava se explica con detalle todo lo relacionado con esta bebida fabricada con el zumo fermentado de la manzana, de la que anualmente se producen más de 50 millones de litros en el Principado. La sidra, que blasona todo este viaje, vuelve a estar presente en la visita a un llagar y a una quesería cuya especialidad, no podía ser de otra forma, es el queso a la sidra; y ocupa un lugar destacado en la mesa de la comida incluida en el viaje y basada, por supuesto, en la gastronomía típica de la Comarca. Tradición y gastronomía como elementos esenciales de esta propuesta pero no únicos porque como en todos los itinerarios turísticos de Feve, la historia y el paisaje tienen también una cuota muy importante de protagonismo.

En este “Itinerario de la Sidra” se visita la “villa fértil” que es el significado del topónimo de la actual Villaviciosa, en la Edad Media “Maliayo”. Un municipio cuyos orígenes se sitúan en la etapa “Asturianense” y que tomó cuerpo en el reinado de Alfonso IX, siéndole concedido el status de Villa en el año 1270 pasando a denominarse Villaviciosa en el siglo XIV. La fertilidad de sus tierras marcó su devenir siendo la sidra uno de sus emblemas, y contando además con una inagotable fuente de riqueza natural en sus 7 kilómetros de Ría que proporcionan a este municipio una importancia botánica y ornitológica de primer orden. El viaje incluye visitas al Casco Histórico de Villaviciosa y por supuesto a la Ría junto a cuya desembocadura se encuentra otro de los pueblos más bonitos de Asturias que también es visitado en esta excursión: Tazones. Una parroquia del Concello de Villaviciosa de apenas 300 habitantes que debe su nombre, Tazones, al vocablo latino de “stationem” que significa “puerto”. La leyenda no obstante ofrece otras al menos dos versiones: que el nombre de Tazones tendría su origen en los estacones a los que se amarraban las embarcaciones en su puerto, o en los tazones de leche que sus habitantes ofrecieron al emperador Carlos V cuando arribó en la villa en 1517 a causa de una tormenta que frenó su singladura hasta Santander procedente de Flandes. Sea como fuere, Tazones, desde hace muchos años, está indisolublemente ligado a la espectacular calidad de sus mariscos y pescados, a las evocadoras huellas de dinosaurios jurásicos que jalonan sus acantilados, y a la bucólica belleza de su configuración porque Tazones es un pequeño pueblín que desciende de la montaña hasta el Cantábrico.

Un ingrediente le falta a este atractivo e interesante viaje, y no es un ingrediente cualquiera sino una de las joyas más importantes de la arquitectura prerrománica asturiana y española: la iglesia de San Salvador de Valdediós, conocida popularmente como “El Conventín”. Declarada Monumento Histórico-Artístico el 3 de junio de 1931, Patrimonio Histórico Español el de 16 de junio de 1985 y Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO en 1985, se desconoce la fecha exacta de su construcción aunque se atribuye al periodo de reinado de Alfonso III El Magno. Si se sabe, y así figura en una lápida de mármol, que fue consagrada en el año 892 y que tenía entonces una importancia de tal envergadura que a su consagración asistieron siete obispos. Dispone de planta basilical, totalmente abovedada con tres naves y tres ábsides de la misma anchura que las naves, y un compartimento superior sobre cada uno de ellos, y se completa con dos compartimentos laterales a la altura del crucero y un pórtico interior a los pies formado por tres compartimentos también de la anchura de las naves. Con unas proporciones de 16m de largo, 8,20m de ancho, y 8,80m de altura, los expertos coinciden en que “El Conventín” es uno de los monumentos más importantes en la historia del arte europeo porque supuso el eslabón entre el estilo Ramirense y el Arte Románico.

En definitiva, insuperables propuestas de todo tipo las de este itinerario que Feve pone en marcha a finales de septiembre alrededor de la sidra. Bebida celestial de la que el poeta bable Bruno Fernández Cepeda escribió en el siglo XVIII lo siguiente: “¡Qué sidre d’elles se fa! ¡Qué savrosa, qué dorada! ¡Y como el cuerpu calienta! ¡Como refocila l’alma!”

Textos y fotos: revista Raíles

Los ganadores del Sella 2010

Walter Bouzán

-¿A qué supo el triunfo en el sella 2010?

-“A pesar de haber ganado ya en dos ocasiones en K-1, la victoria en K-2 no tiene nada que ver, es mucho más impresionante. Además con la ventaja que llevábamos, en los últimos kilómetros pudimos disfrutar de los ánimos de la gente. ¡Fue impresionante, las orillas parecía que se venían abajo de los gritos!

-¿Y a qué supo destronar a Julio Martínez después de once años de reinado del cántabro?
-“Ganar el Sella siempre sabe muy bien, pero ganar a Julio Martínez y de la manera que lo hicimos sabe mejor”.

-¿Cuál fue la clave de la victoria?
-“Salimos unos 10 metros por delante de Julio y tiramos a muerte. Le plantamos cara en los primeros kilómetros, mantuvimos 10 segundos de distancia, como si fuera una persecución, hasta que la balanza se inclinó de nuestro lado. Fue un pulso muy bonito en el que demostramos que los más fuertes éramos nosotros”.

-¿Cómo es Fiuza como compañero en la piragua?

-“Impresionante, único, fenómeno... Le pides 100 y te da el 110%”.

-¿Bouzán y Fiuza serán “una docena de sellas?
-“Es difícil pero nunca se sabe. De momento disfrutaremos del primero”.

-¿Pesa mucho haber devuelto el Sella a Asturias?
-“Creo que el Sella, de una forma u otra, siempre estuvo en Asturias. Hay que recordar que los compañeros de Julio Martinez en los últimos años eran asturianos. Lo que sí es cierto es que pesa el haber destronado al Rey del Sella”.
-De todo lo que le han dicho sus paisanos tras el triunfo, ¿qué ha sido lo que más le ha emocionado?
-“Me dijeron muchas cosas pero lo que más me impresionó no fueron palabras sino el ver a mucha gente llorando de la emoción”.
-¿Cómo serán el otoño y el invierno para Walter Bouzán?
-“Después del Mundial de Maratón, que tenemos a finales de Septiembre, desconectaré un poco de la piragua practicando otros deportes, pero tampoco tengo nada pensado”.

Álvaro Fdz Fiuza

-¿Qué le gustó más: ganar el Sella o destronar a Martínez?
-“Las dos cosas, porque es ganar el río más importante yo creo del mundo, y a la vez ganar al más grande de la prueba”.

-¿Cuál fue la clave no ya de ganar sino de hacerlo con más de dos minutos de ventaja?
-“Yo creo que una vez que te ves primero y notas como abres hueco a la segunda K-2…, ¡eso te da alas!”.

-¿Cómo es Bouzán como compañero en la piragua?
-“Pues es un gran marca que me da mucha confianza y tranquilidad y con el cual compagino muy bien tanto dentro como fuera del agua porque también es una gran persona”.

-¿Qué siente un gallego habiendo devuelto el Sella a Asturias?
-“Pues la verdad es que ni lo había pensado, pero me siento muy bien jeje… También me siento bien porque fue uno de los objetivos que me marqué cuando fiché por el Feve Oviedo Kayak y se consiguió antes de lo previsto”.

-Después del 7 de agosto ¿se siente un poco más asturiano que gallego?
-“La verdad que siempre seré gallego pero cada vez me siento mas asturiano porque el trato que me dan en esta tierra es buenísimo buenísimo”.

-Campeón del Sella, campeón de Europa, campeón del Mundo… ¿a partir de aquí qué?
-“Pues espero que se repitan estos títulos por lo menos y que llegue alguno mas, jeje… Y también siento que debo repetirlos por toda la ayuda que me da la Agrupación Deportiva del Cuerpo Nacional de Policía.

-¿Cómo serán el otoño y el invierno para Álvaro Fernández Fiuza?
-“El otoño será relajado en cuanto a entrenos, y aprovecharé para pasar mas tiempo con mi pareja Laura y familia. Y el invierno, vuelta a compaginar los duros entrenos y al trabajo en el Cuerpo Nacional de Policía, que es verdad que la ayuda que se me da desde la Agrupación Deportiva del CNP me facilita mucho esos duros entrenos”.

Mara Santos

-Veinte victorias en el Sella con el de este año, ¿cómo se consigue eso?
-“Días antes de la competición acciono mis reflejos remontando los rabiones, presas (subir y bajar lo más rápido de la piragua), tirándome por corrientes... en el río Carrión”.
-¿Le emocionó ganar este último o ya se ha convertido en costumbre?
-“Precisamente a medida que pasan los años me emociono cada vez más porque soy consciente de mis limitaciones físicas por la edad. Pero creo que me mantengo en buena forma a causa de mi trabajo cómo monitora de pilates, abdominales, tono… Este año ha sido muy difícil para mí a consecuencia de la salud de mi madre y del horario de mi trabajo, resultando tremendamente complicada sacar tiempo para mis entrenamientos”.
-¿Cuál fue la clave de este triunfo sin haber competido en todo el año?
-“El miércoles previo al Sella lo descendí junto a mi hermano para estudiar los distintos ramales, las posibles alternativas...y todo eso cuando más afluencia de canoas hay por el turismo, con lo que se emulan las aglomeraciones que hay el día de la carrera… Creo que esa fue una de las claves, pero no la única claro…”.
-Y no contenta con eso, días después el décimo quinto campeonato de España de maratón en K1. ¿Dónde están sus límites?
-“Utilicé la estrategia del Cid: después de su muerte, su fama y leyenda intimidaba psicológicamente a sus enemigos… El trabajo duro de años y años y más años perdura en la capacidad de sufrimiento del atleta, en la sabiduría y autoconocimiento mental y físico, y la dureza del invierno, la soledad en los entrenamientos forjan una temporada fructífera…”.
-¿Qué tiene Palencia que hace que se reme tanto, tan rápido y tan bien?
-“El frío extremo y el calor infernal (los extremos), y un entrenador muy entregado a cambio de nada: Fernando Delgado. También vivir a la sombra del atletismo siendo "la bella desconocida" por los mismos palentinos que ignoran la existencia de tantos campeones en su ciudad en un deporte tan paupérrimo como es el piragüismo”.
-Esta temporada fichó por el Feve Oviedo Kayak, ¿qué ha encontrado ahí?, ¿cómo es el Feve Oviedo Kayak?
-“Es un equipo muy bien estructurado y organizado, pendiente de sus palistas y muy cordiales, preocupados de que todo esté en perfecto estado y sin descuidar ningún detalle”.
-¿Cómo serán el otoño y el invierno para Mara Santos? –“Siempre empiezo tarde. Soy perezosa en coger la piragua (en diciembre), pero a finales de octubre comienzo a correr con ahínco para la porra del club de cara a la San Silvestre… ¡que pillo "cesta"! jeje.

Fuente: textos extraídos de la revista Raíles.